МоваЯзык

Пончики с тыквой

Пончики с тыквой - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 4
Раздел: Пончики
Поделиться

Еще один потрясающий рецепт пончиков с солнечной изюминкой - тыквой. Она даст тесту теплый желтоватый цвет, мягкость и нежность. Даже если вы не любите тыкву, то пончики по этому рецепту рекомендуем все же приготовить. Мы раскроем секрет приготовления фантастической глазури из мини зефирок маршмеллоу, белого шоколада и сливок. Приготовьте пончики с тыквой и почувствуйте вкус совершенства!

Видео

Ингредиенты

Молоко 100 мл

Сахар 50 г

Прессованные дрожжи 12 г

Тыквенное пюре 200 г

Пшеничная мука 350 г

Масло сливочное 60 г

Зефир маршмеллоу 130 г

Белый шоколад 100 г

Сливки 33% 60 г

Гелевый краситель по желанию

Растительное масло 1 л

Приготовление

Пончики с тыквой - Шаг 1 1
Пончики с тыквой - Шаг 2 2
Пончики с тыквой - Шаг 3 3
1

Необычным ингредиентом для пончиков в сегодняшнем рецепте выступает тыква, а точнее пюре из тыквы. Приготовим его. Очищаем тыкву, режем кусочками и готовим до мягкости любым удобным способом – запекаем, отвариваем в небольшом количестве воды или готовим в микроволновке. Затем измельчаем блендером до консистенции пюре.

2

Пока пюре остывает, приготовим опару для пончиков. Для этого в пиалу с живыми дрожжами добавляем столовую ложку сахара, вливаем теплое молоко и перемешиваем до однородного состояния.

3

Несколько ложек просеянной муки, из общего количества, добавляем в пиалу с дрожжами и перемешиваем. Накрываем емкость крышкой или полотенцем, ставим в теплое место без сквозняков, чтобы заработали дрожжи.

Пончики с тыквой - Шаг 4 4
Пончики с тыквой - Шаг 5 5
Пончики с тыквой - Шаг 6 6
4

Поднявшуюся опару хорошо перемешиваем и отправляем в чашу блендера.

5

Далее добавляем остывшее пюре из тыквы, всыпаем оставшийся сахар. Венчиком перемешиваем ингредиенты в чаше.

6

Затем добавляем просеянную муку и с помощью насадки «крюк» замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. На последнем этапе замешивания теста добавляем сливочное масло комнатной температуры. Теперь окончательно смешиваем все ингредиенты. Если масло холодное, его можно немного растопить в микроволновой печи. Глубокую миску смазываем растительным маслом и укладываем в нее тесто. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на полтора часа. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.

Пончики с тыквой - Шаг 7 7
Пончики с тыквой - Шаг 8 8
Пончики с тыквой - Шаг 9 9
7

Когда тесто подойдет, хорошо обминаем его и делим на 2 равные части. Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной чуть меньше 10 мм. Бокалом или специальной формой вырезаем пончики, рюмкой или насадкой вырезаем серединку в каждом пончике. Остатки теста раскатываем заново и вырезаем заготовки для пончиков. Оставляем пончики в теплом месте«подходить» на 20 минут.

8

В глубокую кастрюлю вливаем растительное масло и нагреваем. Жарим пончики с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло, и даем остыть.

9

Теперь займемся приготовлением глазури на основе зефира маршмеллоу. Сливки доводим до кипения, вливаем их в пиалу с белым шоколадом, даем постоять пару минут и перемешиваем до однородного состояния.

Пончики с тыквой - Шаг 10 10
Пончики с тыквой - Шаг 11 11
Пончики с тыквой - Шаг 12 12
10

Отмеряем 130 грамм мини зефирок маршмеллоу и отправляем в микроволновку. К растопленной массе из маршмеллоу добавляем горячую смесь из сливок и белого шоколада, перемешиваем. Совет: с этой глазурью надо работать сразу, в теплом виде, так как при остывании она густеет.

11

Делим глазурь на 2 части. Для получения мятного цвета добавляем голубой краситель и чуть-чуть зеленого. Вторую часть глазури закрашиваем в нежно-розовый цвет. Остывшие пончики украшаем подготовленной глазурью.

12

Пончики с тыквой с глазурью из белого шоколада и маршмеллоу готовы. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить