Пончики с тыквой
Еще один потрясающий рецепт пончиков с солнечной изюминкой - тыквой. Она даст тесту теплый желтоватый цвет, мягкость и нежность. Даже если вы не любите тыкву, то пончики по этому рецепту рекомендуем все же приготовить. Мы раскроем секрет приготовления фантастической глазури из мини зефирок маршмеллоу, белого шоколада и сливок. Приготовьте пончики с тыквой и почувствуйте вкус совершенства!
Видео
Ингредиенты
Молоко 100 мл.
Сахар 50 г.
Прессованные дрожжи 12 г.
Тыквенное пюре 200 г.
Пшеничная мука 350 г.
Масло сливочное 60 г.
Зефир маршмеллоу 130 г.
Белый шоколад 100 г.
Сливки 33% 60 г.
Гелевый краситель по желанию
Растительное масло 1 л.
Приготовление
1
2
3
Необычным ингредиентом для пончиков в сегодняшнем рецепте выступает тыква, а точнее пюре из тыквы. Приготовим его. Очищаем тыкву, режем кусочками и готовим до мягкости любым удобным способом – запекаем, отвариваем в небольшом количестве воды или готовим в микроволновке. Затем измельчаем блендером до консистенции пюре.
Пока пюре остывает, приготовим опару для пончиков. Для этого в пиалу с живыми дрожжами добавляем столовую ложку сахара, вливаем теплое молоко и перемешиваем до однородного состояния.
Несколько ложек просеянной муки, из общего количества, добавляем в пиалу с дрожжами и перемешиваем. Накрываем емкость крышкой или полотенцем, ставим в теплое место без сквозняков, чтобы заработали дрожжи.
4
5
6
Поднявшуюся опару хорошо перемешиваем и отправляем в чашу блендера.
Далее добавляем остывшее пюре из тыквы, всыпаем оставшийся сахар. Венчиком перемешиваем ингредиенты в чаше.
Затем добавляем просеянную муку и с помощью насадки «крюк» замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. На последнем этапе замешивания теста добавляем сливочное масло комнатной температуры. Теперь окончательно смешиваем все ингредиенты. Если масло холодное, его можно немного растопить в микроволновой печи. Глубокую миску смазываем растительным маслом и укладываем в нее тесто. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на полтора часа. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
7
8
9
Когда тесто подойдет, хорошо обминаем его и делим на 2 равные части. Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной чуть меньше 10 мм. Бокалом или специальной формой вырезаем пончики, рюмкой или насадкой вырезаем серединку в каждом пончике. Остатки теста раскатываем заново и вырезаем заготовки для пончиков. Оставляем пончики в теплом месте«подходить» на 20 минут.
В глубокую кастрюлю вливаем растительное масло и нагреваем. Жарим пончики с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло, и даем остыть.
Теперь займемся приготовлением глазури на основе зефира маршмеллоу. Сливки доводим до кипения, вливаем их в пиалу с белым шоколадом, даем постоять пару минут и перемешиваем до однородного состояния.
10
11
12
Отмеряем 130 грамм мини зефирок маршмеллоу и отправляем в микроволновку. К растопленной массе из маршмеллоу добавляем горячую смесь из сливок и белого шоколада, перемешиваем. Совет: с этой глазурью надо работать сразу, в теплом виде, так как при остывании она густеет.
Делим глазурь на 2 части. Для получения мятного цвета добавляем голубой краситель и чуть-чуть зеленого. Вторую часть глазури закрашиваем в нежно-розовый цвет. Остывшие пончики украшаем подготовленной глазурью.
Пончики с тыквой с глазурью из белого шоколада и маршмеллоу готовы. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
