Пишні пончики на дріжджах

Тісто для пончиків має бути м'яке, повітряне і не дуже здобне, тому будемо змішувати воду з молоком. У мисці для замісу тіста змішуємо 125 мл молока (з холодильника) і 125 мл гарячої води, додаємо 2 столові ложки цукру (з гіркою), 16-18 грамів свіжих дріжджів (5-6 грамів сухих), розмішуємо до розчинення цукру і відставляємо в сторону. Виделкою збиваємо одне яйце і вливаємо в ємність із дріжджами.

У миску з майбутнім тістом додаємо половину від загальної кількості просіяного борошна, 2/3 чайної ложки солі і за бажання ванілін.

Далі додаємо 50 грамів м'якого вершкового масла і ложкою перемішуємо всі інгредієнти. Всипаємо решту просіяного борошна, трохи перемішуємо в мисці рукою, вмішуючи всі інгредієнти в кулю. Змащуємо олією робочу поверхню, дістаємо тісто з миски і вимішуємо його до однорідного стану.

Тепер змащуємо миску олією, кладемо в неї тісто, так само змащене олією, накриваємо плівкою і залишаємо на 40 хвилин. Тісто має збільшитися в обсязі в два рази.

Ділимо тісто на шматочки в 50 грамів.

Формуємо шматочки в кульки, змащуємо їх олією, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо "відпочити" на 10 хвилин. Кульки, що підійшли, роздавлюємо в коржики завтовшки 1 см та залишаємо в спокої ще на 20 хвилин. А тим часом у глибоку сковорідку або сотейник вливаємо олію і ставимо на вогонь підігріватися.

Коржики підійшли, тепер пальцями прориваємо в середині дірочку і розтягуємо її, формуючи пончик.

У гарячу олію опускаємо декілька пончиків, накриваємо кришкою і смажимо з одного боку півтори хвилини. Потім перевертаємо і смажимо з іншого боку, вже без кришки, ще півтори хвилини. Щоб прибрати зайвий жир, готові пончики дістаємо і складаємо на паперовий рушник.

З такої кількості інгредієнтів виходить 16 хрустких, пористих і пишних пончиків на дріжджах. Посипаємо цукровою пудрою і насолоджуємося пончиками, що тануть. Смачного!