Консервированные кабачки в томате

Сначала нам понадобится морковь. Ее нужно почистить, а затем натереть на крупной терке. Высыпаем ее в глубокую кастрюлю.

Теперь чистим чеснок. Измельчаем его ножом на небольшие кусочки, а затем отправляем в кастрюлю с морковью.

Далее удаляем из горького перца плодоножку, чистим его от семян, а затем нарезаем на небольшие полоски. Высыпаем в кастрюлю.

На следующем этапе к овощам в кастрюле всыпаем соль и сахар.

После этого сюда добавляем подсолнечное масло, уксус, а также томатный сок (мы используем домашний). Тщательно все перемешиваем. Ставим на огонь и варим в течение 1 минуты с момента закипания.

На следующем этапе моем кабачки. Удаляем плодоножку и нарезаем мякоть на брусочки среднего размера. Если у вас кабачки большие, обязательно удалите семена.

Через 15 минут ко всем овощам добавляем кабачки. Варим будущую закуску еще 5 минут. За это время овощи нужно несколько раз перемешать.

Готовую закуску отправляем в стерилизованные банки. Накрываем банки металлическими крышками. Закатываем их. Оставляем закуску при комнатной температуре до полного остывания.

Из указанного количества ингредиентов у нас получилось 3,5 литра закуски. Экспериментируйте, готовьте с удовольствием!