Випічка та десертиРулет

Чеський рулет

3
середньо
120
Ірина Хлєбнікова
Ірина Хлєбнікова
Ірина ХлєбніковаВсі рецепти повара
Чеський рулет

Чеський рулет – це легендарний десерт, який прийшов до нас іще за часів СРСР. Раніше він був делікатесом, який неможливо було придбати та навіть приготувати. Тепер можливості розширилися, тому сьогодні ми вам розповімо, як потішити себе та своїх рідних цим дивовижним десертом.

Інгредієнти

Пшеничне борошно75 г
Цукор190 г
Яйця3 шт
Какао20 г
Молоко100 мл
Вершкове масло200 г
Крохмаль15 г
Коньяк1 ч. л.
Чорний шоколад75 г
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

На першому етапі ми приготуємо бісквітне тісто. Для цього у глибоку миску всипаємо пшеничне борошно та 15 г какао. Гарненько все перемішуємо і просіюємо через сито.

cook step
2

Після цього нам знадобляться 3 великі або 4 маленькі яйця. Розбиваємо їх у глибоку тарілку і збиваємо міксером до однорідності.

cook step
3

Тепер у яєчну масу всипаємо 90 г цукру. Ставимо конструкцію на водяну баню. Збиваємо яйця з цукром спочатку на середній, а потім на високій швидкості. Маса має злегка загуснути й посвітліти. Потім тарілку знімаємо з водяної бані. Збиваємо міксером яєчну масу ще кілька хвилин.

cook step
4

Далі нам знадобиться суміш борошна й какао. Ще раз просіюємо ці компоненти через сито, а потім додаємо в яєчну масу. Акуратно все перемішуємо до однорідності.

cook step
5

На наступному етапі нам знадобиться деко для випічки розміром 38х32 см. Застеляємо його пергаментним папером і викладаємо сюди бісквітне тісто. Рівномірно його розподіляємо по всій поверхні дека і ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку на приблизно 15 хвилин. Готовність бісквіта перевіряємо дерев’яною шпажкою або зубочисткою.

cook step
6

Коли бісквітний корж спікся, дістаємо його з духовки. Беремо лист пергаментного паперу або чистий рушник. Злегка посипаємо цукром і викладаємо сюди випічку. Пергаментний папір, на якому випікався бісквіт, викидаємо.

cook step
7

Тепер разом із рушником згортаємо бісквіт у рулет. Охолоджуємо виріб, а потім через 20 хвилин розгортаємо і згортаємо ще раз у рулет, але вже без рушника.

cook step
8

На наступному етапі приготуймо крем для нашого десерту. Для цього в каструльку вливаємо приблизно 80 г молока. Решту 20 г вливаємо в невелику тарілку. У тарілку з молоком додаємо крохмаль і гарненько все перемішуємо.

cook step
9

Каструльку з молоком ставимо на вогонь. Всипаємо сюди 100 г цукру. Ретельно все перемішуємо і доводимо молоко до кипіння. Потім сюди вливаємо крохмаль. Масу до кипіння не доводимо. Лише злегка прогріваємо до загустіння. Отриманий крем охолоджуємо.

cook step
10

Після цього нам знадобиться 150 г м’якого вершкового масла. Збиваємо його міксером, а потім, не припиняючи збивання, поступово додаємо крохмаль.

cook step
11

В отриманий крем всипаємо 5 г какао. Ще раз усе перемішуємо міксером.

cook step
12

Для того, щоб крем був надзвичайно ароматним, за бажанням вливаємо коньяк. Знову збиваємо все міксером.

cook step
13

На наступному етапі бісквітний корж змащуємо приготовленим кремом. Акуратно загортаємо в рулет.

cook step
14

Насамкінець приготуймо глазур. Для цього в тарілку викладаємо 75 г чорного шоколаду і 50 г вершкового масла. Розтоплюємо компоненти на водяній бані або в мікрохвильовці.

cook step
15

Приготовленою глазур'ю покриваємо рулет і ставимо в холодильник щонайменше на 30 хвилин.

cook step
16

Десерт готовий. Успіху вам у приготуванні і смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти