Дрожжевые пончики на молоке

Для замеса теста дрожжевых пончиков воспользуемся миксером, что сэкономит нам время и силы. Такое тесто также чудесно получается, если замесить его вручную. В чашу миксера всыпаем 600 г пшеничной муки, добавляем 100 г мягкого сливочного масла,11 г быстродействующих дрожжей, 8 г соли и 50 г сахара.

Затем вбиваем два яйца и добавляем ванилин.

Теперь вливаем в чашу 260 мл молока, устанавливаем насадку для густого теста «крюк». Перемешиваем ингредиенты до однородного состояния в течение двух минут на самой низкой скорости.

После чего следует увеличить скорость. И еще 10 минут вымешиваем тесто на средней скорости.

Из эластичного и мягкого теста формируем шар, кладем его в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой или влажным полотенцем. Ставим миску в теплое место, чтобы тесто подошло в 2-3 раза.

На рабочую поверхность, немного присыпанную мукой, выкладываем тесто. Припыливаем его мукой и раскатываем скалкой в ровный пласт с толщиной 1,5 см. Воспользовавшись стаканом или специальной формочкой, вырезаем круглые заготовки пончиков. В середине каждого кружочка проделываем отверстие с помощью пластиковой крышечки или рюмки. Обрезки теста собираем в шар и раскатываем в пласт, после чего опять вырезаем заготовки для пончиков.

Выкладываем пончики на противень и отправляем для подъема в теплое место на 30 минут. Для этих целей используем нагретую до 35-40 градусов духовку.

В сухую глубокую сковородку или казан вливаем растительное масло, ставим ее на огонь и разогреваем масло до 160 градусов. Аккуратно опускаем пончики в горячее масло и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Шумовкой достаем поджаренные пончики на тарелку или поднос, застеленный бумажным полотенцем. Слегка остывшие готовые пончики посыпаем сахарной пудрой и подаем на стол. Пористые дрожжевые пончики на молоке в количестве 25 штук готовы. Приятного аппетита!