Пончики с тыквой

Необычным ингредиентом для пончиков в сегодняшнем рецепте выступает тыква, а точнее пюре из тыквы. Приготовим его. Очищаем тыкву, режем кусочками и готовим до мягкости любым удобным способом – запекаем, отвариваем в небольшом количестве воды или готовим в микроволновке. Затем измельчаем блендером до консистенции пюре.

Пока пюре остывает, приготовим опару для пончиков. Для этого в пиалу с живыми дрожжами добавляем столовую ложку сахара, вливаем теплое молоко и перемешиваем до однородного состояния.

Несколько ложек просеянной муки, из общего количества, добавляем в пиалу с дрожжами и перемешиваем. Накрываем емкость крышкой или полотенцем, ставим в теплое место без сквозняков, чтобы заработали дрожжи.

Поднявшуюся опару хорошо перемешиваем и отправляем в чашу блендера.

Далее добавляем остывшее пюре из тыквы, всыпаем оставшийся сахар. Венчиком перемешиваем ингредиенты в чаше.

Затем добавляем просеянную муку и с помощью насадки «крюк» замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. На последнем этапе замешивания теста добавляем сливочное масло комнатной температуры. Теперь окончательно смешиваем все ингредиенты. Если масло холодное, его можно немного растопить в микроволновой печи. Глубокую миску смазываем растительным маслом и укладываем в нее тесто. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на полтора часа. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.

Когда тесто подойдет, хорошо обминаем его и делим на 2 равные части. Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной чуть меньше 10 мм. Бокалом или специальной формой вырезаем пончики, рюмкой или насадкой вырезаем серединку в каждом пончике. Остатки теста раскатываем заново и вырезаем заготовки для пончиков. Оставляем пончики в теплом месте«подходить» на 20 минут.

В глубокую кастрюлю вливаем растительное масло и нагреваем. Жарим пончики с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло, и даем остыть.

Теперь займемся приготовлением глазури на основе зефира маршмеллоу. Сливки доводим до кипения, вливаем их в пиалу с белым шоколадом, даем постоять пару минут и перемешиваем до однородного состояния.

Отмеряем 130 грамм мини зефирок маршмеллоу и отправляем в микроволновку. К растопленной массе из маршмеллоу добавляем горячую смесь из сливок и белого шоколада, перемешиваем. Совет: с этой глазурью надо работать сразу, в теплом виде, так как при остывании она густеет.

Делим глазурь на 2 части. Для получения мятного цвета добавляем голубой краситель и чуть-чуть зеленого. Вторую часть глазури закрашиваем в нежно-розовый цвет. Остывшие пончики украшаем подготовленной глазурью.

Пончики с тыквой с глазурью из белого шоколада и маршмеллоу готовы. Приятного аппетита!