Налисники

Спочатку нам потрібно підігріти молоко. Тому в сотейник або маленьку каструлю відправляємо шматочок вершкового масла і молоко. Ставимо на плиту і підігріваємо доти, поки масло не розчиниться.

Паралельно з цим варто підготувати яйця. Вибиваємо їх у глибоку миску, в якій будемо розмішувати тісто. Один жовток відділяємо в кисломолочний сир. Перемішуємо начинку до однорідної консистенції.

Тепер замісимо тісто. До яєць у мисці додаємо трішки солі і розмішуємо їх до однорідної консистенції. Потім сюди всипаємо одну столову ложку цукру, вливаємо половину теплого молока (воно повинно нагрітися приблизно до 40 градусів), а також просіюємо пшеничне борошно. В однорідне тісто виливаємо решту молока і знову все перемішуємо. Паралельно з цим на плиті доводимо до кипіння склянку води.

Коли вода закипіла, її потрібно поступово і маленькою цівкою влити в тісто. Залишаємо тісто на пів години, щоб воно трішки настоялося.

Поки тісто настоюється, ми додамо до сиру інші компоненти начинки. Це, зокрема, ванілін та чотири столові ложки цукру. Перемішувати поки начинку не варто, інакше вона пустить сік.

Через 30 хвилин можна смажити млинці. Розігріваємо сковорідку, вливаємо в неї трішки олії (це потрібно робити лише перед смаженням першого млинця), а потім за допомогою черпака вливаємо тісто. Смажимо млинці на середньому вогні. Вони не будуть золотистими, тому коли тісто відділяється від країв сковорідки, млинець потрібно перевернути. Після смаження першого млинця можна довести тісто до ідеальної консистенції. Тому за бажанням у нього можна додати кип’ячену воду. Смажимо млинці з усього тіста. До речі, такі млинці можна смажити лише з одного боку. У такому разі вогонь має бути мінімальним. Коли зверху зникнуть мокрі сліди тіста – млинець готовий.

Коли ви посмажили млинці, тепер варто розмішати сир з усіма компонентами. За бажанням можна додавати ще цукор. Викладаємо начинку на млинець, акуратно його загортаємо у вигляді конвертика.

Якщо ви хочете, щоб налисники мали вигляд рулета, то в начинку потрібно додати приблизно чайну ложку сметани. Намазуємо начинку на весь млинець і загортаємо його в рулет.

Закручені налисники потрібно розрізати навпіл (навскіс). Викладаємо їх у форму, яку попередньо змастили вершковим маслом. Кожен млинець за допомогою силіконової кісточки змазуємо розтопленим вершковим маслом. Зверху їх трішки посипаємо цукром і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Налисники у формі конвертиків потрібно підсмажити у розігрітій сковорідці з розтопленим вершковим маслом. Під час смаження млинці обов’язково спочатку кладіть швом донизу.

Готові налисники можна подавати до столу. Смачного!