Мариновані огірки з естрагоном

Огірки миємо й заливаємо холодною водою на 4-5 годин. Краще, якщо ви заллєте огірки водою на ніч. Завдяки цій простій процедурі ваші огірки будуть по-справжньому хрусткими та пружними.

У чисті стерилізовані банки кладемо листя хрону, вишні та смородини. Додаємо чорний перець горошком і запашний перець.

Додаємо лавровий лист і кілька шматочків перцю чилі.

Тепер кладемо в банку часник і всі інші трави та спеції за рецептом. Викладаємо в банки огірки. Ви можете обрізати в огірків хвостики, а можете залишити їх.

Заливаємо підготовлені банки з огірками крутим окропом. Накриваємо банки стерилізованими кришками та залишаємо на столі на 10-12 хвилин. Через 10 хвилин зливаємо з банок воду і відразу ж заливаємо в банки свіжий окріп. Знову закриваємо банки кришками та залишаємо ще на 10-15 хвилин.

Поки в банках окріп, ми приготуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, насіння гірчиці, гвоздику, естрагон і сіль. Доводимо маринад до кипіння.

У кожну банку заливаємо оцет з розрахунку: 2 столові ложки оцту на одну літрову банку огірків.

Заливаємо огірки киплячим маринадом.

Банки з огірками закриваємо металевими кришками. Не забувайте про те, що і банки, і кришки мають бути простерилізовані. Перевертаємо банки догори дном і укутуємо ковдрою. Ми залишаємо банки в ковдрі до повного охолодження, після чого переносимо в місце для зберігання консервації.