Налистники

Сначала нам нужно подогреть молоко. Поэтому в сотейник или маленькую кастрюлю отправляем кусочек сливочного масла и молоко. Ставим на плиту и подогреваем до тех пор, пока масло не растворится.

Параллельно с этим следует подготовить яйца. Выбиваем их в глубокую миску, в которой будем размешивать тесто. Один желток отделяем в творог. Перемешиваем начинку до однородной консистенции.

Теперь замесим тесто. В яйца в миске добавляем немного соли и размешиваем их до однородной консистенции. Затем сюда всыпаем одну столовую ложку сахара, вливаем половину теплого молока (оно должно нагреться примерно до 40 градусов), а также просеиваем пшеничную муку. В однородное тесто выливаем остальное молоко и снова все перемешиваем. Параллельно с этим на плите доводим до кипения стакан воды.

Когда вода закипела, ее нужно постепенно и маленькой струйкой влить в тесто. Оставляем тесто на полчаса, чтобы оно немного настоялось.

Пока тесто настаивается, мы добавим к творогу другие компоненты начинки. Это, в частности, ванилин и четыре столовые ложки сахара. Перемешивать пока начинку не стоит, иначе она пустит сок.

Через 30 минут можно жарить блины. Разогреваем сковородку, вливаем в нее немного растительного масла (это нужно делать только перед жаркой первого блина), а затем с помощью половника вливаем тесто. Жарим блины на среднем огне. Они не будут золотистыми, поэтому когда тесто отделяется от краев сковородки, блин нужно перевернуть. После жарки первого блина можно довести тесто до идеальной консистенции. Поэтому, по желанию, в него можно добавить кипяченую воду. Жарим блины со всего теста. Кстати, такие блины можно жарить только с одной стороны. В таком случае огонь должен быть минимальным. Когда сверху исчезнут мокрые следы теста - блин готов.

Когда вы пожарили блины, теперь стоит размешать творог со всеми компонентами. По желанию можно добавлять еще сахар. Выкладываем начинку на блин, аккуратно его заворачиваем в виде конвертика.

Если вы хотите, чтобы блинчики выглядели как рулет, то в начинку нужно добавить примерно чайную ложку сметаны. Намазываем начинку на весь блин и заворачиваем его в рулет.

Закрученные блины нужно разрезать пополам (наискось). Выкладываем их в форму, которую предварительно смазали сливочным маслом. Каждый блин с помощью силиконовой кисточки смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху их немного посыпаем сахаром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Блинчики в форме конвертиков нужно поджарить в разогретой сковороде с растопленным сливочным маслом. Во время жарки блины обязательно сначала кладите швом вниз.

Готовые налистники можно подавать к столу. Приятного аппетита!