Випічка та десертиПончики

Пончики з кремом на згущеному молоці

4
середньо
120
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Пончики з кремом на згущеному молоці

До вашої уваги ідеальний рецепт пишних пончиків. У поєднанні з молочним заварним кремом пончики з ніжною текстурою перетворюються на неймовірно смачний десерт. Приготування тіста займе близько 20-25 хвилин, розстоювання тіста та заготовок пончиків ─ 60 (тут ви можете відпочити або підготувати крем), крем ─ 20 хвилин. Готуйте разом з нами, і ви станете кулінарним гуру.

Інгредієнти

Пшеничне борошно550 г
Цукор3 ст. л.
Розтоплене вершкове масло30 г
Яєчні жовтки7 шт
Сільдрібка
Сухі дріжджі7 г
Молоко650 мл
Крохмаль кукурудзяний3 ст. л.
Згущене молоко1 банка
Ванільна есенція1 ч. л.
Рослинна олія600 мл
Цукрова пудра3 ст. л.
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

У глибокій ємності змішуємо сухі інгредієнти: 550 грамів просіяного пшеничного борошна, 7 грамів сухих дріжджів (30 грамів свіжих), 3 столові ложки цукрового піску, дрібку солі. Перемішуємо лопаткою або ложкою.

cook step
2

В окремому посуді збиваємо віничком рідкі компоненти: 3 курячих жовтки змішуємо з 250 мл теплого молока і 30 грамами розтопленого вершкового масла.

cook step
3

У ємність із сухими інгредієнтами вливаємо молочно-вершкову суміш і замішуємо тісто середньої консистенції.

cook step
4

Готове тісто кладемо в миску, накриваємо чистим сухим рушником, залишаємо в теплому місці на 40 хвилин, щоб воно збільшилося вдвічі.

cook step
5

Після закінчення 40 хвилин викладаємо тісто, що підійшло, на робочу поверхню і ділимо на дві частини. Кожну частину розкачуємо в пласт завтовшки 1-2 см, потім вирізаємо кружечки однакового розміру. Заготовки пончиків ставимо в тепле місце на розстоювання на 20-30 хвилин.

cook step
6

У глибоку каструлю з товстим дном вливаємо олію і ставимо на вогонь. Оптимальна температура нагрітої олії для смаження пончиків ─ 160-170 градусів. Кинувши в олію шматочок тіста, можна перевірити, чи достатньо вона нагрілася. Опускаємо заготовлені кружечки в розігріту олію і смажимо 2-3 хвилини з кожного боку. Гарячі пончики кладемо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

cook step
7

Тепер готуємо крем. Для нього нам знадобиться 400 мл молока із загальної кількості. Спочатку змішуємо в каструлі 350 мл молока з банкою згущеного молока.

cook step
8

В окремому посуді змішуємо 50 мл молока з 3 столовими ложками кукурудзяного крохмалю і 4 жовтками. Віничком перемішуємо молочно-крохмальну суміш до однорідного стану.

cook step
9

У каструлю із сумішшю зі згущеного молока вливаємо молочно-крохмальну. Варимо молочний крем близько 5 хвилин, до загустіння, безперервно помішуючи віничком. Знімаємо каструлю з плити. У крем додаємо чайну ложку ванільної есенції, перемішуємо й залишаємо остигати.

cook step
10

Кондитерський мішок наповнюємо молочним кремом. Потім розрізаємо остиглі пончики поперек на дві половини і заповнюємо одну половинку кремом, другою накриваємо зверху.

cook step
11

Неймовірно смачні ніжні пончики з кремом на згущеному молоці присипаємо цукровою пудрою і насолоджуємося бездоганним смаком. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти