Основные блюдаНьокки

Ньокки с белыми грибами

4
40
Алексей и Милана Мелкумовы
Алексей и Милана Мелкумовы
Алексей и Милана МелкумовыВсе рецепты повара
Ньокки с белыми грибами

Если вы решили научиться готовить настоящие ньокки, вам придется запомнить несколько простых, но важных правил. Во-первых, картофель лучше отваривайте в мундире. Так он меньше впитает в себя воды во время варки. Во-вторых, не перебивайте картошку на блендере, так как она станет вязкой. Отваренную картошку либо натирайте на терке, либо воспользуйтесь толкушкой. В-третьих, не стоит работать с горячим картофельным пюре. Горячая картошка впитает в себя больше муки, чем холодная. Ну вот и все премудрости приготовления ньокков. Как видите, нет ничего такого, с чем вы не сможете справиться.

Ингредиенты

Картошка1 кг
Пшеничная мука150 г
Желток2 шт
СольПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу
Лук1-2 шт
Белые грибы500 г
ПетрушкаПо вкусу
Сыр "Пармезан"По вкусу
Масло сливочное1 ст. л.
Мука кукурузная50 г

Приготовление

cook step
1

Отвариваем картошку в мундире. Как только картошка сварится, достаем ее из воды и даем ей полностью остыть. Чистим картошку, пюрируем ее при помощи толкушки. Добавляем соль, перец и любые другие специи по вкусу.

cook step
2

В картофельное пюре добавляем желтки и муку. Замешиваем тесто.

cook step
3

Стол присыпаем кукурузной мукой и на нем делаем из картофельного теста тонкие колбаски. Нарезаем эти колбаски на маленькие одинаковые кусочки.

cook step
4

При помощи вилки на каждом кусочке теста делаем полосатый рисунок.

cook step
5

Теперь займемся соусом. На сковороде топим сливочное масло и отправляем к нему мелко нарезанный репчатый лук.

cook step
6

Через 3-4 минуты отправляем на сковороду к луку нарезанные белые грибы. Перемешиваем грибы с луком и жарим на среднем огне около 10 минут. Через 10 минут добавляем в грибы соль и специи по вкусу. Уменьшаем огонь до минимума.

cook step
7

Ньокки варим в кипящей, слегка подсоленной воде. Как только ньокки начнут всплывать — достаем их из кипятка и выкладываем на сковороду с грибами.

cook step
8

Тушим ньокки с грибами 3-4 минуты, после чего сразу же выключаем плиту.

cook step
9

Перед подачей блюдо посыпаем натертым пармезаном и свежей зеленью. К столу ньокки подаем только горячими. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты