ЗакускиМаринованные огурцы

Маринованные огурцы с эстрагоном

1
средне
60
Татьяна Мамчур
Татьяна Мамчур
Татьяна МамчурВсе рецепты повара
Маринованные огурцы с эстрагоном

Эстрагон — это крайне редкий гость в рецептах, посвященных маринованию. Чаще эстрагон, или как его еще называют, тархун, добавляют в мясные блюда. Также эстрагон прекрасно раскрывает свои ароматы в домашних прохладительных напитках. Однако, некоторые хозяйки добавляют его в маринад при консервации огурцов. Как показывает практика, такие огурцы отличаются весьма интересным ароматом и необычным привкусом. Пропорции мы указываем из расчета на три литровые банки огурцов.

Ингредиенты

Свежие огурцы1,5 кг
Укроп4-5 зонтиков
Листья хрена3 шт
Листья смородины6-8 шт
Листья вишни6-8 шт
Чеснокпо вкусу
Гвоздикапо вкусу
Перец чилипо вкусу
Перец душистыйпо вкусу
Черный перец горошекпо вкусу
Эстрагонпо вкусу
Семена горчицы2 ч. л.
Лавровый лист2-3 шт
Уксус2 ст. л. на 1 л. банку
Вода1,5 л
Соль1,5 ст. л.
Сахар5 ст. л.
Цена:низкая

Приготовление

cook step
1

Огурцы моем и заливаем холодной водой на 4-5 часов. Лучше, если вы зальете огурцы водой на ночь. Благодаря этой простой процедуре, ваши огурцы будут по-настоящему хрустящими и упругими.

cook step
2

В чистые стерилизованные банки кладем листья хрена, вишни и смородины. Добавляем черный перец горошком и душистый перец.

cook step
3

Добавляем лавровый лист и несколько кусочков перца чили.

cook step
4

Теперь кладем в банку чеснок и все остальные травы и специи по рецепту. Выкладываем в банки огурцы. Вы можете обрезать у огурцов хвостики, а можете оставить их.

cook step
5

Заливаем подготовленные банки с огурцами крутым кипятком. Накрываем банки стерилизованными крышками и оставляем на столе на 10-12 минут. Через 10 минут сливаем из банок слегка остывшую воду и сразу же заливаем в банки свежий крутой кипяток. Снова закрываем банки крышками и оставляем еще на 10-15 минут.

cook step
6

Пока в банках кипяток, мы приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, семена горчицы, гвоздику, эстрагон и соль. Доводим маринад до кипения.

cook step
7

В каждую банку заливаем уксус из расчета: 2 столовые ложки уксуса на одну литровую банку огурцов.

cook step
8

Заливаем огурцы кипящим маринадом.

cook step
9

Банки с огурцами закрываем металлическими крышками. Не забывайте о том, что и банки, и крышки должны быть простерилизованы. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем банки в одеяле до полного остывания, после чего переносим в место для хранения консервации.

Похожие рецепты

Все рецепты