Выпечка и десертыРулет

Чешский рулет

3
средне
120
Ирина Хлебникова
Ирина Хлебникова
Ирина ХлебниковаВсе рецепты повара
Чешский рулет

Чешский рулет - это легендарный десерт, который пришел к нам еще во времена СССР. Ранее он был деликатесом, который невозможно было приобрести и даже приготовить. Теперь возможности расширились, поэтому сегодня мы вам расскажем, как порадовать себя и своих родных этим удивительным десертом.

Ингредиенты

Пшеничная мука75 г
Сахар190 г
Яйца3 шт
Какао20 г
Молоко100 мл
Масло сливочное200 г
Крахмал15 г
Коньяк1 ч. л.
Черный шоколад75 г
Цена:средне

Приготовление

cook step
1

На первом этапе мы приготовим бисквитное тесто. Для этого в глубокую миску отправляем пшеничную муку и 15 г какао. Хорошенько все перемешиваем и просеиваем через сито.

cook step
2

После этого нам понадобится 3 больших или 4 маленьких яйца. Отправляем их в глубокую тарелку и взбиваем миксером до однородности.

cook step
3

Теперь в яичную массу всыпаем 90 г сахара. Ставим конструкцию на водяную баню. Взбиваем яйца с сахаром сначала на средней, а затем на высокой скорости. Масса должна слегка загустеть и посветлеть. Затем тарелку снимаем с водяной бани. Взбиваем миксером яичную массу еще несколько минут.

cook step
4

Далее нам понадобится смесь муки и какао. Еще раз просеиваем эти компоненты через сито, а затем добавляем в яичную массу. Аккуратно все перемешиваем до однородности.

cook step
5

На следующем этапе нам понадобится противень для выпечки размером 38х32 см. Застилаем его паргаментной бумагой и отправляем сюда бисквитное тесто. Равномерно его распределяем по всей поверхности противня и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 15 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.

cook step
6

Когда бисквитный корж приготовился, достаем его из духовки. Берем лист паргаментной бумаги или чистое полотенце. Слегка посыпаем сахаром и выкладываем сюда выпечку. Паргаментную бумагу, на которой выпекался бисквит выбрасываем.

cook step
7

Теперь вместе с полотенцем сворачиваем бисквит в рулет. Охлаждаем изделие, а затем через 20 минут разворачиваем и сворачиваем еще раз в рулет, но уже без полотенца.

cook step
8

На следующем этапе приготовим крем для нашего десерта. Для этого в кастрюльку вливаем примерно 80 г молока. Оставшиеся 20 г отправляем в небольшую тарелку. В тарелку с молоком добавляем крахмал и хорошенько все перемешиваем.

cook step
9

Кастрюльку с молоком ставим на огонь. Всыпаем сюда 100 г сахара. Тщательно все перемешиваем и доводим молоко до кипения. Затем сюда вливаем крахмал. Массу до кипения не доводите. Лишь слегка прогреваем до загустения. Полученный крем охлаждаем.

cook step
10

После этого нам понадобится 150 г мягкого сливочного масла. Взбиваем его миксером, а затем не прекращая взбивание, постепенно добавляем крахмал.

cook step
11

В полученный крем всыпаем 5 г какао. Еще раз все перемешиваем миксером.

cook step
12

Для того, чтобы крем был очень ароматным, по желанию вливаем коньяк. Опять взбиваем все миксером.

cook step
13

На следующем этапе бисквитный корж смазываем приготовленным кремом. Аккуратно заворачиваем в рулет.

cook step
14

Наконец приготовим глазурь. Для этого в тарелку отправляем 75 г черного шоколада и 50 г сливочного масла. Растапливаем компоненты на водяной бане или в микроволновке.

cook step
15

Приготовленной глазурью покрываем рулет и ставим в холодильник минимум на 30 минут.

cook step
16

Десерт готов. Удачи вам в приготовлении и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты