Пончики с кремом на сгущенке
Представляем вашему вниманию идеальный рецепт пышных пончиков. В сочетании с молочным, заварным кремом пончики с нежной текстурой превращаются в безумно вкусный десерт. Приготовление теста займет около 20-25 минут, расстойка теста и заготовок пончиков – 60 (здесь вы можете отдохнуть или подготовить крем), крем - 20 минут. Готовьте вместе с нами, и вы станете кулинарным гуру.
Видео
Ингредиенты
Пшеничная мука 550 г
Сахар 3 ст. л.
Растопленное сливочное масло 30 г
Яичные желтки 7 шт.
Соль щепотка
Сухие дрожжи 7 г
Молоко 650 мл
Крахмал кукурузный 3 ст. л.
Сгущенное молоко 1 банка
Ванильная эссенция 1 ч. л.
Растительное масло 600 мл
Сахарная пудра 3 ст. л.
Приготовление
1
2
3
В глубокой емкости смешиваем сухие ингредиенты: 550 грамм просеянной пшеничной муки, 7 грамм сухих дрожжей (30 грамм свежих), 3 столовые ложки сахарного песка, щепотку соли. Перемешиваем лопаткой или ложкой.
В отдельной посуде взбиваем венчиком жидкие компоненты: 3 куриных желтка смешиваем с 250 мл. теплого молока и 30 граммами растопленного сливочного масла.
В емкость с сухими ингредиентами вливаем молочно-сливочную смесь и замешиваем тесто средней консистенции.
4
5
6
Готовое тесто кладем в миску, накрываем чистым сухим полотенцем, оставляем в теплом месте на 40 минут, чтобы оно увеличилось вдвое.
По окончании 40 минут выкладываем подошедшее тесто на рабочую поверхность и делим на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 1-2 см., затем вырезаем кружочки одинакового размера. Заготовки пончиков ставим в теплое место на расстойку на 20-30 минут.
В глубокую кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло и ставим на огонь. Оптимальная температура нагретого растительного масла для жарки пончиков – 160-170 градусов. Бросив в масло кусочек теста можно проверить, достаточно ли нагрелось масло. Опускаем заготовленные кружочки в разогретое растительное масло и жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Горячие пончики кладем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
7
8
9
Теперь приступаем к приготовлению крема. Для него нам понадобится 400 мл. молока из общего количества. Для начала смешиваем в кастрюле 350 мл. молока с банкой сгущенного молока.
В отдельной посуде смешиваем оставшиеся 50 мл. молока с 3 столовыми ложками кукурузного крахмала и 4 желтками. Венчиком перемешиваем молочно-крахмальную смесь до однородного состояния.
В кастрюлю со смесью из сгущенного молока вливаем молочно-крахмальную. Варим молочный крем около 5 минут, до загустения, непрерывно помешивая венчиком. Снимаем кастрюлю с плиты. В крем добавляем чайную ложку ванильной эссенции, перемешиваем и оставляем остывать.
10
11
Приятногоаппетита!
Кондитерский мешок наполняем молочным кремом. Затем разрезаем остывшие пончики поперек на две половины и заполняем одну половинку кремом, второй накрываем сверху.
Безумно вкусные нежные пончики с кремом на сгущенке присыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся безупречным вкусом. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
