Самса с зеленью

Смешиваем воду с солью, вливаем в просеянную муку, замешиваем упругое тесто.

Готовое тесто делим на 4 равные части, скатываем их в шары, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть при комнатной температуре 20 минут.

Для начинки нам понадобится 1,5 кг зелени. Мы возьмем мяту, пастушью сумку, шпинат, лук слизун (хулькар). При желании вы можете добавить конский щавель, клевер, траву мадор или использовать любую другую зелень по своему вкусу. Вымытую и обсушенную зелень нарезаем и отправляем в глубокую миску. Репчатый лук очищаем от шелухи, режем мелкими кубиками и добавляем в миску к зелени. Туда же добавляем курдючный жир, нарезанный маленькими кубиками, солим, перчим, вливаем растительное масло и перемешиваем все компоненты.

Каждую часть готового теста раскатываем в очень тонкий пласт.

Нарезаем квадраты со сторонами 15 см. В середину каждого квадрата кладем ложку начинки и формируем самсу в форме конверта.

Заготовленные изделия кладем на противень швом вниз, отправляем в духовку и выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Достаем противень из духовки. Горячую самсу смазываем растительным маслом и подаем на стол.

Весенняя самса с сочной зеленью готова. Приятного аппетита!