Випічка та десертиРулет

Рулет з маком

2
200
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Рулет з маком

Сьогодні ми приготуємо маковий рулет із заварного дріжджового тіста. Процес не зовсім легкий, але ми покроково і максимально детально описуємо кожен процес. Тому, навіть якщо ви новачок у кулінарній сфері, але страшенно хочете приготувати цю випічку, то просто уважно слідкуйте за нашим приготуванням і повторюйте всі дії за нами. На приготування двох рулетів ви потратите приблизно 3 години, але не засмучуйтеся, адже практично 2 години тісто буде підніматися, тому ви в цей час зможете займатися своїми нагальними справами.

Взагалі, на першому етапі ви приготуєте абсолютно простим способом опару з молока, дріжджів, цукру та борошно. Потім відправите її в тепле місце на 30 хвилин. Після цього замісите дріжджове тісто і залишите його на годину підійматися. Далі приготуєте смачнющу начинку і сформуєте рулет. На завершальному етапі будете випікати рулети і за бажанням прикрашати їх.

Із даної кількості інгредієнтів ви приготуєте аж два рулети, які поріжете на маленькі шматки. Їх можна смакувати з чаєм, кавою, компотом чи навіть молоком.

Не гайте часу, готуйте цю смакоту мерщій разом з нами.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г.
Молоко200 г.
Сухі дріжджі5 г.
Цукор170 г.
Яйця2 шт.
Вершкове масло50 г.
Ванільний цукор10 г.
Сіль2 г.
Мак250 г.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам потрібно замісити опару. Для цього нам знадобиться 50 грамів пшеничного борошна від загальної маси. Його просіюємо через сито в глибоку тарілку. Молоко підігріваємо до температури 80-90 градусів. 2/3 усього об’єму вливаємо в борошно і гарненько розмішуємо.

cook step
2

Тепер в окрему тарілочку виливаємо решту молока і всипаємо сюди 10 грамів цукру і дріжджі. Можна брати як пресовані, так і сухі. Якщо ви придбали пресовані дріжджі, то відділіть їх 15 грамів, бо саме стільки їх потрібно за нашим рецептом. Якщо ви хочете використовувати сухі дріжджі, то вам їх знадобиться всього 5 грамів. Перемішуємо ці три компоненти між собою і вливаємо в суміш молока з борошном. Гарненько перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою і відставляємо на 30-40 хвилин, щоб опара збільшилася вдвічі.

cook step
3

Тепер у глибоку тарілку відправляємо 2 жовтки, сіль, 10 грамів ванільного та 40 грамів звичайного цукру, а також 50 грамів вершкового масла. Перетираємо ці компоненти з допомогою кухонного віничка. Відправляємо суміш в опару і також все перемішуємо.

cook step
4

Після цього невеликими порціями всипаємо 350 грамів просіяного пшеничного борошна і замішуємо однорідне тісто приблизно впродовж 15 хвилин. Накриваємо його харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на годину, щоб тісто збільшилося вдвічі.

cook step
5

У цей час приготуємо начинку. Для цього мак заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього мак проціджуємо і ретельно віджимаємо рідину, подрібнюємо його з допомогою блендера.

cook step
6

У цей час підійшло тісто. Тому робочу поверхню злегка присипаємо борошном. З тіста формуємо прямокутник, який умовно ділимо на три частини. Загортаємо їх одна на одну, формуючи один високий прямокутник з тіста.

cook step
7

Знову згортаємо рулет і накриваємо його мискою. Залишаємо тісто на 30 хвилин. Після цього процес складання повторимо і знову тісто залишимо на півгодини.

cook step
8

Білки відправляємо у глибоку тарілку і збиваємо їх міксером. У процесі збивання в білки всипаємо 120 грамів цукру. Маємо отримати густу та щільну білу піну. Після цього всипаємо в білкову масу мак. Гарненько перемішуємо.

cook step
9

Тісто розділимо на дві рівні частини, кожну з яких розкатаємо кухонною качалкою. Розмір прямокутника - 30*30 см.

cook step
10

На прямокутник з тіста викладаємо половину макової начинки і рівномірно розприділяємо її по всьому тісту. Скручуємо рулет.

cook step
11

Бумагу для випічки змащуємо вершковим маслом і викладаємо сюди рулет. Загортаємо рулет не надто тісно, залишаючи краї паперу вільними. Залишаємо рулети при кімнатній температурі ще на 30 хвилин. Через вказаний час відправляємо рулети випікатися у розігрітій до 190 градусів духовці впродовж 35 хвилин.

cook step
12

Через 35 хвилин дістаємо рулети з духовки і викладаємо їх на рещітку, не розгортаючи. Повністю їх охолоджуємо.

cook step
13

Після цього нарізаємо рулети на красиві шматочки і за бажанням покриваємо шоколадною глазур’ю. Смакуємо випічку разом із своїми рідними.

Схожі рецепти

Всі рецепти