Ньокки с сыром

Ньокки — это итальянское блюдо, которое, по сути, представляет собой одну из вариаций наших украинских галушек. Чаще всего тесто для этого блюда готовят из картофеля и муки. Сегодня мы предлагаем вам приготовить ньокки, в которых не будет ни грамма муки. Ну что, начнем?

Ингредиенты

Картошка1 кг
Крахмал картофельный1/4 от объема картофеля
Желток1 шт
Сыр "Пармезан"35 г
СольПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу
Мускатный орех молотый1/4 ч. л.
Куркума1/4 ч. л.
Сушеный чеснок1 ч. л.
Тимьян1/2 ч. л.
Цедра лаймаПо вкусу
Зеленый лукПучок
БазиликПо вкусу
Масло сливочное60 г

Приготовление

cook step
1

Отвариваем картофель и превращаем его в пюре. Не перебивайте картошку блендером, иначе она станет вязкой. Лучше всего воспользуйтесь толкушкой или просто натрите отваренный картофель на терке. Ждем, когда картошка остынет, и добавляем натертый пармезан.

cook step
2

Добавляем в картофельное пюре специи и пряности по вкусу.

cook step
3

В миску с картошкой добавляем картофельный крахмал. Учтите, что крахмала нужно взять ровно 1/4 от количества картошки. Ориентируйтесь либо по весу, либо просто условно разделите в миске пюре на четыре части и добавьте крахмала, ориентируясь по размерам одной части пюре.

cook step
4

Добавляем в картофельное пюре один желток.

cook step
5

Вымешиваем картофельное тесто и скатываем его в ком. Если тесто липнет к столу — присыпьте его крахмалом.

cook step
6

Картофельное тесто скатываем в очень тонкие колбаски, которые нарезаем на маленькие кусочки.

cook step
7

Каждый кусочек теста скатываем в шарик, после чего пальцем делаем в нем небольшое углубление.

cook step
8

На сковороде топим сливочное масло. Добавляем к маслу мелко нарезанный зеленый лук, базилик и лайм. Вы можете использовать как цедру лайма, так и листья. Добавляем соль и специи по вкусу. Обжариваем зелень в масле около 5 минут.

cook step
9

Ньокки варим в кипящей подсоленной воде. Как только ньокки начнут всплывать — можно доставать их из воды.

cook step
10

Отваренные ньокки выкладываем на сковороду с обжаренной зеленью.

cook step
11

Тушим ньокки на сковороде буквально 4-5 минут на минимальном огне.

cook step
12

Перед подачей на стол ньокки посыпаем натертым сыром. Приятного вам аппетита и творческих успехов у плиты!

Похожие рецепты

Все рецепты