Маринованные кабачки с морковью

Перед началом приготовления мы помоем кабачки и зелень. Затем очищаем морковь и чеснок от кожуры и также помоем под проточной водой.

Морковь мы натираем на терке и пересыпаем в отдельную тарелку.

Укроп, петрушку и кинзу мы нарезаем не сильно мелко. Также разрежем на две части каждый зубчик чеснока.

Кабачки мы нарезаем тонкими пластинами и сворачиваем в рулетик. Вы же можете нарезать любым удобным для вас способом.

В чистые банки на дно мы отправляем: натертую морковь, зелень и 2-3 зубчика чеснока.

Затем мы скатываем каждую нарезанную пластинку из кабачка в рулетик и укладываем в банку.

В каждую банку мы добавляем черный и душистый перец горошком. А пока приготовим наш маринад. Ставим воду в кастрюлю и доводим до кипения. Готовим из расчета на 1 литр, поэтому если вам не достаточно будет маринада, просто увеличите вдвое все пропорции сахара и соли, которые указаны в рецепте.

В кастрюлю с кипящей водой мы добавляем соль, сахар и все тщательно перемешиваем. Даем покипеть маринаду еще 3-4 минуты и будем заливать наши кабачки в банке. Оставляем банки на 4-5 минут на кухонном столе и будем продолжать закрывать нашу зимнюю закуску.

После чего перекладываем банки в глубокую кастрюлю, заливаем водой до самого горлышка и накрываем крышками. После закипания воды будем стерилизовать наши кабачки 5 минут. Обязательно на дно кастрюли положите чистое полотенце, иначе ваши банки с кабачками просто лопнут!.

Банки с кабачками мы простерилизовали, теперь нам нужно налить в каждую банку уксус и плотно закрыть банки крышками. После чего переворачиваем банки крышками вниз, чтобы проверить герметичность закатки. Нам нужно укутать банки теплым полотенцем и оставить до полного остывания на 6-8 часов. После чего вы можете убирать маринованные кабачки с морковью в прохладное место для хранения на зиму. Приятного аппетита!