Бочковые квашеные помидоры

Перед приготовлением нам понадобится дубовая бочка. Если вы ее использовали раньше, сейчас обязательно тщательно ее промойте и обдайте кипятком. Если бочка новая, просто залейте ее водой, чтобы убедиться, что емкость целая.

Теперь тщательно моем сладкие помидоры и зелень.

На следующем этапе на дно бочки плотно выкладываем первый слой помидоров.

На помидоры отправляем укроп с семенами, зубчики чеснока, кружочки острого перца, а также листья хрена.

Выкладываем в бочку все ингредиенты, периодически чередуя помидоры с зеленью, перцем и чесноком.

Далее необходимо приготовить маринад из расчета: на 1 литр горячей воды - 50 граммов соли и столько же сахара. Полностью растворяем сыпучие компоненты и добавляем сюда перец горошком, гвоздику, а также кориандр. Полностью остужаем маринад и заливаем его в бочку с помидорами.

Накрываем бочку крышкой. Придавливаем чем-то тяжелым и оставляем при комнатной температуре на сутки. После этого бочку ставим в холодное место. Примерно через две недели помидоры будут готовы к употреблению.