Самса в духовці

Самса – це дивовижно смачні, ароматні та неймовірно красиві пиріжки. Готуються вони із листкового тіста і обов’язково містять начинку. Як правило, начинка повинна бути м’ясною. Проте, існують і інші рецепти пиріжків з найрізноманітнішими начинками. На приклад, сиром, гарбузою, картоплею тощо. Ми будемо готувати самсу з бараниною. Листкове тісто буде смачним та хрустким, а начинка соковитою і ароматною. Завдяки особливому способу випікання пиріжки вийдуть дивовижні за всіма характеристиками.

Інгредієнти

Пшеничне борошно1 кг.
Вода500 мл.
Сіль1 ст. л.
Яйця1 шт.
Вершкове масло300 г.
Перець чорний меленийЗа смаком
Білок1 шт.
Баранячий фарш400 г.

Приготування

cook step
1

На першому етапі ми замісимо тісто. Для цього в глибоку тарілку просіюємо через сито пшеничне борошно. До нього вливаємо воду, в якій попередньо розчинили одну столову ложку солі. Замішуємо з цих інгредієнтів тісто. Спочатку робимо це лопаткою, а потім руками.

cook step
2

Еластичне тісто округлюємо, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо у спокої на 10 хвилин.

cook step
3

Через 10 хвилин усе тісто розділяємо на 6 рівних частин.

cook step
4

Кожну частинку формуємо у кульку і викладаємо на тарілку. Накриваємо їх плівкою і залишаємо на 5-10 хвилин.

cook step
5

Після цього беремо 3 кульки. Кожну з них розкатуємо качалкою максимально тонко. Кожен круг змащуємо розтопленим вершковим маслом і викладаємо їх один на одного. З 6 кульок формуємо два рулети.

cook step
6

Кожен з них замотуємо у вигляді равлика, кладемо їх у поліетиленовий пакет і відправляємо у морозильну камеру на одну годину.

cook step
7

У цей час приготуємо начинку. Для цього ми використаємо баранину. Подрібнимо її на маленькі кубики або взагалі візьмемо фарш. Подрібнюємо цибулю і додаємо до неї баранину. Солимо, перчимо, сиплемо спеції за смаком. Вимішуємо однорідну начинку.

cook step
8

Начинка готова, тому повертаємося до нашого тіста. Розрізаємо його на однакові шматочки. Кожен з них тоненько розкатуємо в кружечок.

cook step
9

По центру викладаємо м’ясну начинку.

cook step
10

Зліплюємо краї тіста і формуємо красиві самоси.

cook step
11

Розігріваємо духовку до 200-220 градусів. На гаряче деко для випічки викладаємо пиріжки. Їх низ потрібно попередньо змочити у збитому білку. Зменшуємо температуру духовки до 170 градусів і випікаємо самоси впродовж 15 хвилин. Після цього деко перевертаємо і закріплюємо у розігрітій до 200 градусів духовці, випікаємо до готовності.

cook step
12

Після цього готові самоси викладаємо на тарілку і даємо смакувати рідним.

Схожі рецепти

Всі рецепти