Випічка та десертиХліб

Чорний хліб

6
70
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Чорний хліб

Технологія приготування чорного хліба не така складна, як може здатися на перший погляд. За допомогою даного рецепта ви в цьому переконаєтеся. Достатньо дотримуватися покрокової технології, щоб отримати смачну здобу. Тісто робиться з житнього борошна, з дріжджами або без них, а також на спеціальній заквасці. Успіх приготування чорного житнього хліба на 70% залежить від правильності дотримання пропорцій. Також необхідно добре розігрівати духовку та кілька разів просівати борошно через сито.

Інгредієнти

Кефір3 ст. л.
Пшеничне борошно100 г.
Вода150 мл.
Гречане борошно250 г.
Закваска280 г.
Цукор2 ч. л.
Сіль1 ч. л.
Рослинна олія3 ст. л.
Коріандр1/2 ч. л.

Приготування

cook step
1

Житній заквасці необхідно дати настоятися, як мінімум 8 годин. За цей час вона повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази. Перекладіть її в глибоку миску.

cook step
2

Додаємо воду кімнатної температури, сіль і цукор. Перемішуємо до однорідності.

cook step
3

Далі поступово всипайте просіяне житнє і пшеничне борошно. Перемішайте все з допомогою лопатки.

cook step
4

Коли мука вбере в себе всю рідину, починайте замішувати тісто руками. У тривалому вимішуванні немає необхідності, так як в житнього борошна клейковини набагато менше.

cook step
5

Після влийте кілька столових ложок нерафінованої олії. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не вбере в себе всю олію.

cook step
6

В кінці виліпіть з тіста круглу форму, перекладіть в чисту миску і накрийте рушником на 2 години.

cook step
7

Візьміть алюмінієву форму для запікання і змастіть олією. Викладіть тісто і щільно утрамбуйте його. Залиште в теплому приміщенні ще на одну годину.

cook step
8

Присипте тісто коріандром за бажанням і відправте випікатися на 50 хвилин. Духовку необхідно попередньо розігріти до 220 градусів Цельсія.

Схожі рецепти

Всі рецепти