Выпечка и десертыХлеб

Черный хлеб

6
70
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Черный хлеб

Технология приготовления черного хлеба не такая сложная, как может показаться на первый взгляд. С помощью даного рецепта вы в этом убедитесь. Достаточно следовать пошаговой технологии, чтобы получить вкуснейшую сдобу. Тесто делается из ржаной муки, с дрожжами или без них, а также на специальной закваске. Успех приготовления черного ржаного хлеба на 70% зависит от правильности соблюдения пропорций. Также необходимо хорошо разогревать духовку и несколько раз просеивать муку через сито.

Ингредиенты

Кефир3 ст. л.
Пшеничная мука100 г.
Вода150 мл.
Гречневая мука250 г.
Закваска280 г.
Сахар2 ч. л.
Соль1 ч. л.
Растительное масло3 ст. л.
Кориандр1/2 ч. л.

Приготовление

cook step
1

Ржаной закваске необходимо дать настояться, как минимум 8 часов. За это время она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. Переложите ее в глубокую миску.

cook step
2

Добавляем воду комнатной температуры, соль и сахар. Перемешиваем до однородности.

cook step
3

Дальше постепенно всыпайте просеянную ржаную и пшеничную муку. Перемешайте все с помощью лопатки.

cook step
4

Когда мука впитает в себя всю жидкость, начинайте замешивать тесто руками. В длительном вымешивании нет необходимости, так как в ржаной муке клейковины гораздо меньше.

cook step
5

После влейте несколько столовых ложек нерафинированного растительного масла. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не впитает в себя все масло.

cook step
6

В конце вылепите с теста круглую форму, переложите в чистую миску и накройте полотенчиком на 2 часа.

cook step
7

Возьмите алюминиевую форму для запекания и смажьте маслом. Выложите тесто и плотно утрамбуйте его. Оставьте в теплом помещении еще на один час.

cook step
8

Присыпьте тесто кориандром по желанию и отправьте выпекаться на 50 минут. Духовку необходимо предварительно разогреть до 220 градусов Цельсия.

Похожие рецепты

Все рецепты