Дріжджові вареники на парі: завжди виходять пухкими

Вареники вийдуть соковитими, пухкими та об'ємними, якщо готувати їх на парі. А якщо у вас немає спеціального девайса – це не проблема, адже можна скористатись сковорідкою та марлею. Щоб тісто було ніжним, його варто готувати саме на молоці.
Ідея приготування парових вареників на молоці з дріжджами опублікована на сторінці фудблогерки Віти з ніком vitala_foodblog в Instgram.

Інгредієнти для тіста:
- 500 мл теплого молока
- 50 г живих дріжджів
- 1,5 ч. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. олії
- 800-900 г +- борошна
Інгредієнти для сирної начинки:

- 400 г кисломолочного сиру 9%
- 100 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 100 г родзинок
- 1 яйце
- 1 ст. л. крохмалю
Спосіб приготування начинки:

1. Сир, цукор, яйця, ванільний цукор, крохмаль збити блендером.
2. Родзинки заздалегідь промити гарячою водою та просушити.
3. Додати у сир.

Інгредієнти для смаженої капусти:
- 500 г свіжої капусти
- 1 цибулина
- 1 маленька морква
- олія, сіль, перець

Спосіб приготування капусти:
1. Капусту свіжу мілко нарізати.
2. Смажити на олії 10 хвилин під кришкою.

3. Періодично помішувати.
4. Потім додати порізану цибулю і натерту моркву.
5. Посолити, поперчити і смажити до готовності ще 10-15 хвилин.
Інгредієнти для м'ясної начинки:
- 150 г копченої свинячої грудки
- 1 велика цибуля
- сіль, перець
Спосіб приготування:

1. Посмажити спочатку грудку, тоді з нею ж цибулю до готовності, посолити та поперчити за смаком.
2. При подачі потрібно поливати вареники розтопленим вершковим маслом з цукром.
Спосіб приготування тіста:
1. У тепле молоко додати сіль, цукор, дріжджі, олію та борошно (просіяне). Борошно потрібно засипати поступово.
2. Тісто має бути еластичним та м‘яким, його потрібно накрити мискою та дати відпочити 5 хвилин.
3. У цей час підготувати пароварку або ж сковорідку з марлею та кришкою.
4. Тісто поділити на шматочки приблизно по 50 г.
5. Відправляти вареники варитись партіями.
6. Варити 7 хвилин під кришкою.
7. Якщо вареники менші – варити 5 хвилин. Доки перша партія вариться – можна зліпити.
8. Готові вареники із сиром полити розтопленим маслом і посипати цукром.
9. Вареники з капустою теж полити маслом та додати засмажку із копченої грудки та цибулі. Ще у кінці додати свіжий кріп.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: