Відео дня
Як приготувати пухкі вареники на пару: ділимось секретами ідеального тіста
Однією з найпопулярніших страв, яку прийнято готувати на Різдво, є вареники. Домашні, ароматні, з улюбленою начинкою – що може бути краще. І для того, щоб страва вийшла пухкою та соковитою, готувати її потрібно за спеціальною технологією.
Яке тісто найкраще підходить для вареників, чим начинити і як приготувати на пару в домашніх умовах, розповіла дитяча письменниця та блогерка Татуся Бо на своїй сторінці у Facebook.
Технологія приготування тіста на воді
1. Теплу питну воду вилити у велику миску (0,5 л).
2. Додати 25-30 г пресованих дріжджів, половину столової ложки цукру, пів чайної ложки солі, одну чайну ложку соди і дві столових ложки олії.
3. Все добре розмішати, висипати 3 стакани просіяного білого борошна.
4. Вимішуючи, додавати поступово борошно (скільки візьме тісто).
5. Добре вимішане тісто на вареники має бути ніжним, Готове тісто має бути ніжним, гладеньким, пухким і не чіплятися до рук.
Другий варіант тіста – на кислому молоці або на кефірі:
1. До теплого, кімнатної температури кефіру або кислого молока (0,5 л) додати пів чайної ложки солі, чайну ложку соди та борошна приблизно до кілограма.
2. Замісити пухке тісто.
3. Сформувати вареники з улюбленою начинкою.
4. Готові вироби викласти на сітку чи марлю, зверху накрити кришкою чи глибокою сковорідкою.
5. Проварити на пару 6-7 хвилин.
6. Для подачі найкраще підходить глиняна макітра.
7. На дно покласти масло, сметану або засмажку, добре перетрусити, накрити рушником.
Яку начинку обрати
Солона начинка має переважати за смаком над тістом, тоді страва вийде ситнішою і не буде здаватись пісною.
Тушкована капуста
Щоб вона була справді смачною наприкінці тушкування варто додати декілька ложок молока.
Макова начинка
Мак потрібно добре пропарити і перетерти. Він дуже добе поєднується з вишнями та карамелізованими яблуками.
Вишукана солодка начинка
Таке поєдання точно здивує гостей. Грушу потрібно памерувати на маслі, змішати з горгонзолою.
Картопляна начинка
Щоб страва не була буденною, картоплю варто змішати з сиром, додати шпинат.
Як правильно варити
1. Щоб вареники були пухкими та ніжними, їх варто готувати на пару.
2. Потрібно обрати досит широку каструлю з високою кришкою.
3. У неї влити води до середини.
4. Зверху туго зав'язати шар марлі. Можна не зав'язувати вузлик, а просто закріпити резинкою.
5. Воду закип'ятити, покласти готові вироби.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: