Тертий пиріг

Для початку ми змішаємо цукор, вершкове масло і сіль. Все це потрібно добре перетерти, тому, краще скористатися міксером. Після цього потрібно додати яйця, і знову перетерти все міксером. І яйця, і масло мають бути кімнатної температури.

Ось така пишна і біла маса у нас має вийти. Якщо у вас вона вийшла такою самою, можна починати додавати борошно.

Додаємо в борошно розпушувач і можемо через сито просіювати борошно. Просіювання борошна дозволяє збагатити борошно киснем, тому цей етап дуже важливий для приготування пісочного тіста.

Готове тісто викладаємо на поверхню присипану борошном. Більше ми борошно додавати не будемо, щоб не зробити тісто грубим і жорстким.

Готове тісто потрібно розділити умовно на 3 частини. 1/3 тіста ми покладемо в пакет і відправимо в морозильну камеру. Другий шматочок (2/3) ми залишимо в холодильнику на 1 годину.

Тісто, яке у нас лежало в холодильнику - це основа нашого пирога.Ми його злегка розкатуємо, викладаємо на деко, після чого розправляємо руками за формою деко. Пісочне тісто не любить довгий заміс і наполегливе розкочування качалкою, тому не варто старатися. На тісто викладаємо варення або джем. Бажано, щоб воно було густе.

Тісто, яке лежало в морозилці вже достатньо затверділо, щоб ми змогли натерти його на тертці. Тому, натираємо його поверх варення, розподіляємо по всьому пирогу. Пиріг буде випікатися в духовці близько 25 хвилин при 180 градусах.