Маринованные кабачки с зеленью

Для начала простерилизуем банки на пару, в микроволновой печи или духовке. Очищенную морковь натираем тонкой соломкой на терке для корейской морковки.

Зелень укропа и петрушки шинкуем, очищенные зубчики чеснока разрезаем на несколько частей.

Мытые кабачки нарезаем на полупрозрачные ленточки, это легко сделать с помощью овощечистки (экономки).

На дно стерильных банок всыпаем натертую морковь, кладем рубленую зелень и добавляем кусочки чеснока.

Из кабачковых ленточек скручиваем рулетики и плотно укладываем в банку к овощам и зелени. В каждую баночку добавляем по 3 горошины душистого и черного перца.

Подготавливаем маринад для кабачков из расчета на литр воды. В кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения, всыпаем столовую ложку соли с горкой, 2 столовые ложки сахара без горки, перемешиваем.

Провариваем маринад 2 минуты и вливаем в банки до самого верха. Оставляем банки отдохнуть 4-5 минут.

На дно большой кастрюли кладем чистое полотенце, ставим банки с накрытыми, но не закрученными крышками. Вливаем в кастрюлю воду до плечиков банок, включаем огонь и кипятим с момента закипания 5 минут. После чего в каждую литровую банку с кабачками вливаем по 50 мл уксуса.

Плотно закручиваем или закатываем ключом стерильные крышки. Переворачиваем банку к верху дном и проверяем, плотно ли закрыли банки. После чего укутываем банки одеялом или пледом до полного остывания. Очень красивые и вкусные маринованные кабачки с зеленью готовы. Пробуйте готовить с нами и наслаждайтесь результатом. Приятного аппетита!