Випічка та десертиСамса

Тандирна самса

17
200
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Тандирна самса

Сьогодні ми хочемо запропонувати вам приготувати тандирну самсу. Що таке тандир? – Це така велика піч у формі глечика. Вона виготовляється з чистої шамотної глини. Тому в ній часто готують страви з м’яса, риби, овочів тощо. Приготовлені в тандирі страви завжди мають особливий смак. Тому випікаючи в ньому традиційну самсу, ви можете бути певні в тому, що ця випічка зведе розуму кожного, хто її спробує.

Спочатку ми замісимо звичайнісіньке тісто з пшеничного борошна, води, солі та яйця. Залишимо його на деякий час під рушничком. Після цього приготуємо два види начинки. І та, і інша будуть із баранячого фаршу. Проте одна з них буде трішки сухувата з підкресленим смаком баранини. Іншу ми приготуємо з додаванням цибульки, тому баранина в процесі випікання буде значно соковитішою.

І, нарешті, випікати самсу будемо в тандирі. Завдяки цьому пиріжки значно вирізнятимуться своїм смаком та ароматом.

Процес випікання не дуже простий, тому варто запастися терпінням та гарним настроєм, тоді у вас все вийде на найвищому рівні.

Інгредієнти

Пшеничне борошно1 кг.
Яйця2 шт.
СільЗа смаком
Вода500 мл.
Баранячий фарш1 кг.
Перець чорний меленийЗа смаком
Часник1 гол.
Вершкове масло120 г.
Білок2 шт.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам необхідно приготувати тісто. Для цього ми просіюємо пшеничне борошно у глибоку тарілку, до нього додаємо одне яйце, одну чайну ложечку солі та вливаємо воду. Вимішуємо однорідне тісто лопаткою, а потім рукою. Накриваємо тісто рушничком і залишаємо, щоб воно підійшло.

cook step
2

У цей час ми займемося приготуванням начинки. Для цього нам знадобиться баранячий фарш. Із нього ми приготуємо два види наповнення для наших самосів – з цибулею та без. Тому увесь фарш розділяємо на дві частини, кожну з яких солимо та перчимо. Додаємо до них подрібнений часник, а також спеції та зелень за смаком.

cook step
3

Для того, щоб начинка була більш соковитою, в неї можна додати подрібненого копченого сала (з баранини).

cook step
4

Тепер чистимо цибулю і нарізаємо її маленькими кубиками. Відправляємо в одну частину фаршу. Дві начинки вимішуємо до однорідності. Розпалюємо тандир і переходимо до формування самси.

cook step
5

На робочій поверхні, присипаній борошном розкатуємо тоненько тісто.

cook step
6

Далі нам знадобиться вершкове масло. Його розтоплюємо у мікрохвильовці або на водяній бані і виливаємо на розкатаний пласт тіста, рівномірно розтираємо його по всій поверхні.

cook step
7

З цього тіста скатуємо рівномірний рулет.

cook step
8

Отриманий рулет загортаємо у вигляді равлика і відкладаємо тісто в сторону.

cook step
9

Після цього тісто розділяємо на однакові шматочки.

cook step
10

Усі отримані шматочки розкатуємо з допомогою кухонної качалки в однакові кружечки.

cook step
11

По центру кожного кружечка викладаємо начинку.

cook step
12

Формуємо з усього тіста красиві та однакові пиріжки.

cook step
13

Збиваємо в окремій ємності виделкою яйце і змащуємо ним кожен пиріжок. Посипаємо самсу кунжутом.

cook step
14

Тепер також збиваємо 2 яєчні білки і вмочуємо в них усі пиріжки, прикріплюємо їх до стінок тандира. Випікаємо до готовності.

cook step
15

Смачні спечені самоси даємо смакувати рідним.

Схожі рецепти

Всі рецепти