Густой домашний кетчуп

Начнем с того, что перемоем и переберем помидоры. Удаляем все плодоножки и порченые места, а сами плоды нарезаем на четыре части. Все подготовленные помидоры перекладываем в глубокую кастрюлю.

Кастрюлю с подготовленными помидорами ставим на плиту и доводим массу до кипения.

Кастрюлю с кипящими помидорами накрываем крышкой и сливаем около половины образовавшейся в ней жидкости. Это нужно для того, чтобы у нас получился действительно густой кетчуп.

Кастрюлю с помидорами возвращаем на плиту и сразу же добавляем крупно нарезанный репчатый лук.

Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину и нарезаем на части. Отправляем нарезанные яблоки в кастрюлю к помидорам. Учтите, что для приготовления кетчупа лучше использовать не сладкие, а кислые сорта яблок, тогда ваш кетчуп будет гораздо вкуснее.

Овощи перемешиваем и доводим до кипения. Как только соус закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим в течение 20 минут.

Спустя 20 минут отправляем в кастрюлю лавровый лист, почищенный чеснок, перец чили и нарезанный соломкой болгарский перец. Перемешиваем массу и снова доводим до кипения. Как только соус закипит, варим его еще 20 минут.

Спустя 20 минут достаем из кастрюли лавровый лист, после чего перебиваем кетчуп при помощи блендера до однородного состояния.

В перебитую блендером массу добавляем соль, сахар и молотый черный перец.

Добавляем в кастрюлю корицу и 40 мл уксуса. Перемешиваем массу, доводим до кипения и при постоянном помешивании варим еще 15 минут.

Через 15 минут разливаем кетчуп по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

Готовый кетчуп храним в темном прохладном месте. Открытую банку с кетчупом храним в холодильнике. Приятного аппетита!