Кетчуп із прянощами

Помідори миємо, перебираємо і вирізаємо плодоніжки. Самі помідори нарізаємо середнім кубиком. Нарізані помідори складаємо в каструлю, в якій будемо варити кетчуп.

Болгарський перець миємо, чистимо і нарізаємо середнім кубиком. Відправляємо нарізаний перець в каструлю до помідорів. Врахуйте, що для цього рецепта краще використовувати червоний м'ясистий перець.

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо досить великими кільцями або півкільцями. Додаємо цибулю в каструлю до помідорів і перцю.

Тепер чистимо часник, нарізаємо його і поміщаємо в каструлю до основних інгредієнтів.

Кладемо в каструлю перець чилі. Цей інгредієнт не є обов'язковим, тому його кількість регулюйте на свій смак.

Лавровий лист, а також всі прянощі кладемо в мішечок з марлі та опускаємо в каструлю.

Каструлю з овочами ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімального і варимо масу до зменшення в обсязі на третину.

Приблизно через дві години знімаємо каструлю з вогню. Виймаємо з кетчупу мішечок з прянощами, він нам більше не знадобиться.

У каструлю з кетчупом опускаємо блендер і перебиваємо масу до стану рідкого пюре.

За допомогою дрібного металевого сита проціджуємо отриману масу. Якщо у вас немає металевого сита, можете скористатися звичайною марлею, складеною в кілька шарів.

Проціджений кетчуп знову переливаємо в каструлю. Додаємо сіль, цукор, мелений перець і рослинну олію. Все добре перемішуємо. Ставимо каструлю на плиту і доводимо масу до кипіння. Після кипіння кетчуп кип'ятимо на мінімальному вогні не менш ніж 20 хвилин.

Через 20 хвилин розливаємо кетчуп в стерилізовані банки та закриваємо металевими кришками. Зберігаємо кетчуп в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.