Маринованные кабачки с красной смородиной

Маринованные кабачки с красной смородиной будем закатывать в стерилизованные банки. Рекомендуем подготовить их заранее – банки стерилизуем, крышки кипятим. Молоденькие кабачки моем в чистой воде, нарезаем кружочками толщиной 1 см.

Для приготовления маринада нам понадобится два литра воды, 2 чайных ложки соли, 80 граммов сахара, лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком и душистый перец. В кастрюлю наливаем воду, добавляем все ингредиенты для маринада, размешиваем и ставим на огонь. За три минуты до конца приготовления маринада добавляем растительное масло и уксус.

Каждый зубчик очищенного чеснока разрезаем пополам.

На дно стерильной литровой банки кладем несколько листиков красной смородины, зонтик укропа, несколько веточек петрушки и пару кусочков резаного чеснока.

Сверху зелени укладываем кабачки, периодически добавляем веточки красной смородины. Таким образом заполняем банку до самого верха.

На дно большой кастрюли кладем тонкое полотенце и ставим банки для стерилизации. В кастрюлю вливаем теплую воду по плечики банок. С момента закипания кипятим банки 10-15 минут.

Тем временем закипает маринад - вливаем 3 столовые ложки растительного масла и 60 мл. уксуса (9%). Готовый маринад заливаем в банки с кабачками и смородиной, накрываем крышкой и закатываем ключом. Переворачиваем банки на крышки и оставляем остывать.

Из данного количества ингредиентов получается четыре литровые банки маринованных кабачков с красной смородиной. Приятного аппетита!