Соуси та маринадиКетчуп

Кетчуп на зиму з крохмалем

20
100
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Кетчуп на зиму з крохмалем

Кетчуп – це надзвичайно смачний та красивий соус, який відомий практично в усьому світі. Здебільшого його купують в магазині, прагнучи урізноманітнити свої страви додатковими смаковими відтінками та яскравими фарбами. Проте, ми часто забуваємо, що цей соус визнано одним з найшкідливіших для людського організму.

У зв’язку з цим ми підготували для вас рецепт домашнього кетчупу, який за смаковими, зовнішніми та ароматичними характеристиками не поступається магазинному продукту. Проте, на відміну від купленого кетчупу, наш буде абсолютно корисним для організму та не міститиме будь-яких консервантів. А зберігати його можна тривалий час, адже ми пропонуємо рецепт кетчупу на зиму.

Інгредієнти

Помідори5 кг.
Цибуля ріпчаста250 г.
Цукор200 г.
Сіль30 г.
Оцет200 мл.
Крохмаль2 ст. л.
Перець чорний мелений1 ч. л.
Коріандр1 ч. л.
Гірчиця порошок1 ч. л.
Гвоздика1 ч. л.
Палички кориці1 шт.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам потрібно перебрати помідори, помити їх та нарізати на невеликі шматочки, відділяючи зіпсовані частинки. Також на цьому етапі чистимо цибулю і розрізаємо її ножем на шматочки середнього розміру.

cook step
2

Після цього шматочки помідорів та цибулі пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері. У результаті отримуємо однорідне пюре.

cook step
3

Отриману масу переливаємо в каструльку, яку відразу ставимо на вогонь. Трішки пропарюємо її.

cook step
4

Після цього проціджуємо все через сито. Отриманий сік в каструльці ставимо на вогонь, відділяючи приблизно одну склянку рідини (вона нам знадобиться для розмішування крохмалю).

cook step
5

Варимо наш помідорний сік на невеликому вогні. Уварюємо масу до значного зменшення в об’ємі.

cook step
6

Усі спеції зав’язуємо в марлі, яку відправляємо в каструльку з соком. Він, до речі, уварився приблизно на 1/3. Готуємо його ще 20 хвилин.

cook step
7

У цей час в окремій ємності розводимо крохмаль із томатним соусом. Ретельно перемішуємо компоненти до однорідності.

cook step
8

Як тільки минуло 20 хвилин, в наш майбутній кетчуп всипаємо цукор, сіль та вливаємо 9% оцет. Перемішуємо всі інгредієнти і варимо їх 5 хвилин з моменту закипання.

cook step
9

Через 5 хвилин з кетчупу дістаємо мішечок зі спеціями та викидаємо його. У наш соус вливаємо маленькою цівкою розведений крохмаль. При цьому масу в каструльці безперервно потрібно перемішувати. Доводимо її до кипіння, а потім відразу вимикаємо плиту.

cook step
10

Відправляємо наш кетчуп у стерилізовані банки, які закриваємо стерильними кришками. Повністю охолоджуємо його і зберігаємо при будь-якому температурному режимі.

Схожі рецепти

Всі рецепти