Соусы и маринадыКетчуп

Кетчуп на зиму с крахмалом

20
100
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Кетчуп на зиму с крахмалом

Кетчуп - это очень вкусный и красивый соус, который известен практически во всем мире. В основном его покупают в магазине, стремясь разнообразить свои блюда дополнительными вкусовыми оттенками и яркими красками. Однако, мы часто забываем, что этот соус признан одним из самых вредных для человеческого организма.

В связи с этим мы подготовили для вас рецепт домашнего кетчупа, который по вкусовым, внешним и ароматическим характеристикам не уступает магазинному продукту. Однако, в отличие от купленного кетчупа, наш будет абсолютно полезный для организма, а также он не будет содержать каких-либо консервантов. А хранить его можно длительное время, ведь мы предлагаем рецепт кетчупа на зиму.

Ингредиенты

Помидоры5 кг.
Лук репчатый250 г.
Сахар200 г.
Соль30 г.
Уксус200 мл.
Крахмал2 ст. л.
Перец черный молотый1 ч. л.
Кориандр1 ч. л.
Горчица порошок1 ч. л.
Гвоздика1 ч. л.
Палочки корицы1 шт.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам нужно взять помидоры, помыть их и нарезать на небольшие кусочки, отделяя при этом испорченные части. Также на этом этапе чистим лук и разрезаем его ножом на кусочки среднего размера.

cook step
2

После этого кусочки помидоров и лука пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. В результате получаем однородное пюре.

cook step
3

Полученную массу переливаем в кастрюльку, которую сразу ставим на огонь. Немного пропариваем ее.

cook step
4

После этого процеживаем все через сито. Полученный сок в кастрюльке ставим на огонь, отделяя примерно один стакан жидкости (она нам понадобится для размешивания крахмала).

cook step
5

Варим наш помидорный сок на небольшом огне. Увариваем массу.

cook step
6

Все специи завязываем в марле, которую отправляем в кастрюльку с соком. Он, кстати, уварився примерно на 1/3. Готовим его еще 20 минут.

cook step
7

В это время в отдельной емкости разводим крахмал с томатным соусом. Тщательно перемешиваем компоненты до однородности.

cook step
8

Как только прошло 20 минут, в наш будущий кетчуп всыпаем сахар, соль и вливаем 9% уксус. Перемешиваем все ингредиенты и варим их 5 минут с момента закипания.

cook step
9

Через 5 минут из кетчупа достаем мешочек со специями и выбрасываем его. В наш соус вливаем маленькой струйкой разведенный крахмал. При этом массу в кастрюльке непрерывно нужно перемешивать. Доводим ее до кипения, а затем сразу выключаем плиту.

cook step
10

Отправляем наш кетчуп в стерилизованные банки, закрываем стерильными крышками. Полностью остужаем его и сохраняем при любом температурном режиме.

Похожие рецепты

Все рецепты