Соусы и маринадыКетчуп

Кетчуп с пряностями

5
180
Альбина Семенова
Альбина Семенова
Альбина СеменоваВсе рецепты повара
Кетчуп с пряностями

Если ваши домашние любят кетчупы и соуса, а вы категорически не хотите покупать магазинную продукцию из-за большого содержания в ней консервантов, наш рецепт — это именно то, что вам нужно. Приготовьте домашний кетчуп, который станет прекрасной альтернативой магазинной продукции. Пусть вас не пугает рецепт и количество ингредиентов. Поверьте, все гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд.

Ингредиенты

Помидор3 кг
Лук2-3 шт.
Болгарский перец5 шт.
Чеснок5 шт.
Перец чилипо вкусу
Сахар4-6 ч. л.
Соль2 ч. л.
Уксус1 ст. л.
Растительное масло50 мл
Лавровый лист2-3 шт.
Палочки корицы1 шт.
Гвоздика2-3 шт.
Перец душистый10 шт.

Приготовление

cook step
1

Помидоры моем, перебираем и вырезаем плодоножки. Сами помидоры нарезаем средним кубиком. Нарезанные помидоры складываем в кастрюлю, в которой будем варить кетчуп.

cook step
2

Болгарский перец моем, чистим и нарезаем средним кубиком. Отправляем нарезанный перец в кастрюлю к помидорам. Учтите, что для этого рецепта лучше использовать красный мясистый перец.

cook step
3

Репчатый лук чистим и нарезаем довольно крупными кольцами или полукольцами. Отправляем лук в кастрюлю к помидорам и перцу.

cook step
4

Теперь чистим чеснок, нарезаем его и отправляем в кастрюлю к основным ингредиентам.

cook step
5

Отправляем в кастрюлю перец чили. Этот ингредиент не является обязательным, поэтому его количество регулируйте исключительно на свой вкус.

cook step
6

Лавровый лист, а также все пряности кладем в мешочек из марли и отправляем в кастрюлю.

cook step
7

Кастрюлю с овощами ставим на средний огонь и доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим массу до уменьшения в объеме на треть.

cook step
8

Примерно через два часа снимаем кастрюлю с огня. Вынимаем из кетчупа мешочек с пряностями, он нам больше не понадобится.

cook step
9

В кастрюлю с кетчупом опускаем блендер и перебиваем массу до состояния жидкого пюре.

cook step
10

При помощи мелкого металлического сита процеживаем полученную массу. Если у вас нет металлического сита, можете воспользоваться обычной марлей, сложенной в несколько слоев.

cook step
11

Процеженный кетчуп снова переливаем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, молотый перец и растительное масло. Все хорошенько перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения. После закипания кетчуп кипятим на минимальном огне не менее 20 минут.

cook step
12

Спустя 20 минут разливаем кетчуп в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками. Храним кетчуп в холодильнике или любом другом прохладном месте.

Похожие рецепты

Все рецепты