Компот из абрикосов

Абрикосы перекладываем в глубокую миску или дуршлаг и тщательно моем. Будьте внимательны и если вы используете слишком спелые абрикосы тщательно переберите их, чтобы в банку не попали надгнившие абрикосы. В противном случае компот может забродить.

Вымытые абрикосы складываем в трехлитровую банку. Обратите внимание на то, что мы варим компот, а не консервируем абрикосы, поэтому ягода должна занять в банке не более чем третью часть от всего объема консервации.

Наливаем в банку кипяток. Обратите внимание на то, что кипяток нужно заливать в центр банки. Кипяток ни в коем случае нельзя наливать по стенкам банки, иначе банка может лопнуть.

Накрываем банку металлической крышкой и оставляем на 20 минут. Для стерилизации обязательно обдатайте крышку кипятком.

Спустя 20 минут сливаем из банки воду в кастрюлю.

В кастрюлю со слитой водой добавляем сахар. Количество сахара вы можете регулировать на свой вкус. Также нужно учитывать какой сорт абрисов вы взяли. Если у вас зеленоватые абрикосы сахара потребуется больше, если же абрикосы спелые и сладкие можно несколько уменьшить количество сахара. Однако учтите, что если вы слишком сильно отойдете от рецепта и покладете в сироп мало сахара, компот забродит и скиснет.

Тщательно перемешиваем воду с сахаром до полного растворения сахара. Ставим кастрюлю с сиропом на плиту и доводим до закипания. После закипания оставляем кастрюлю на огне еще 2-3 минуты.

Как только сироп закипит заливаем его в банку с нашими абрикосами.

Накрываем банку крышкой и закатываем ключом. Обратите внимание на то, что крышку нужно перед этим обдать кипятком.

Переворачиваем банку крышкой вниз, накрываем чем-то теплым и оставляем в таком положении до остывания. Когда банка остынет убираем ее в прохладное темное место. Приятного аппетита.