Компот з клубники

Ретельно миємо й стерилізуємо трилітрову банку. Банку можна простерилізувати потримавши її кілька хвилин над каструлею з киплячою водою. Через 3-4 хвилини після того як пар стерилізує вашу банку складаємо в неї попередньо вимиту полуницю. Зверніть увагу на те, що хвостики потрібно обов'язково видалити.

Банку з полуницею заливаємо окропом. В жодному разі не наливайте в банку окріп по стінці банки. У цьому випадку банка може лопнути. Окріп краще вливати невеликими порціями за допомогою ополоника або мірної чашки та лити воду в центр банки, безпосередньо на ягоди, але в жодному разі не на скло.

Заливаємо банку окропом, проте стежимо, щоб окропу не було занадто багато. Оскільки ми будемо додавати в банку цукор, окріп в жодному разі не має доходити до самого верху банки. Краще, якщо заливаючи окріп ви залишите в банці місце заввишки у п'ять пальців.

Накриваємо банку стерилізованою кришкою і відставляємо в бік на 15 хвилин. Щоб простерилізувати кришку ви можете або просто обдати її окропом, або опустити в киплячу воду і прокип'ятити протягом декількох хвилин.

Через 15 хвилин зливаємо всю рідину з банки в каструлю. Врахуйте, що ягоди мають залишитися в банці, тому для того, щоб злити компот краще скористатися спеціальною поліетиленовою кришкою для зливання маринаду. Такі кришки продаються в будь-якому господарському магазині. Або ж ви можете самі зробити таку кришку. Для цього достатньо у звичайній поліетиленовій кришці вирізати кілька невеликих отворів.

Банку з ягодами накриваємо металевою кришкою. В цей час каструлю з нашим полуничним соком ставимо на вогонь і додаємо до неї цукор.

Доводимо наш полуничний сироп до кипіння і варимо до повного розчинення цукру.

За допомогою ополоника або мірного стакана обережно заливаємо наш полуничний сироп в банку з полуницею.

Додаємо в банку лимонну кислоту. Це необхідно для того, щоб наш компот не скис.

Закриваємо банку кришкою і закочуємо за допомогою закаточного ключа. Якщо ви ще не вмієте користуватися закаточним ключем, можете закрити компот в банках з кришками, які закручуються. Такі банки та кришки потрібно стерилізувати так само, як і звичайні.

Перевертаємо банку вниз кришкою, накриваємо теплим рушником і залишаємо так до повного охолодження.

Зберігаємо банки з компотом в прохолодному темному місці. Смачного.