Чому мариновані помідори мутніють в банках і вибухають: причини та способи вирішення проблеми

Ідеально засолені помідори в банках – пружні, соковиті та не тріскають. Нерідко трапляється і так, що навіть дотримуючись рецепту та усіх рекомендацій, помідори або мутніють у банці, або вибухають.

Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, чому помідори мутніють та вибухають, а також що робити у такій ситуації.

Серед причин, чому помідори мутніють та вибухають, виділяють такі:

1. Використання пошкоджених та зіпсованих плодів. 

2. Неретельна підготовка всіх інгредієнтів і нехтування їх миттям.

3. Нехтування стерилізацією та сушкою тари. 

4. Погано закатані банки кришками, в які в такому випадку могло потрапити повітря і викликати процес бродіння. 

5. Недотримання пропорцій солі чи оцту. 

Що робити, якщо мариновані помідори помутніли чи вибухнули?

Отже, помідори з помутнівшим розсолом можна їсти лише в тому випадку, якщо у вас не виникає жодних смакових підозр з приводу якості, а сам овоч на смак як малосольний. В іншому випадку банку з вмістом доведеться викинути. 

Якщо ж банка з помідорами вибухнула, то процес консервації потрібно повторити. Технологія наступна:

1. Для початку потрібно дістати помідори та промити їх у сольовому розчині (на 1 л воді треба 1 ст. л. солі). 

2. Розсіл з банки потрібно або перекип'ятити, або краще приготувати новий. 

3. Простерилізувати банки та кришки. 

4. Приготувати помідори дотримуючись рецепту.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що категорично не можна робити під час консервації.