Чому мариновані помідори мутніють в банках і вибухають: причини та способи вирішення проблеми

Ідеально засолені помідори в банках – пружні, соковиті та не тріскають. Нерідко трапляється і так, що навіть дотримуючись рецепту та усіх рекомендацій, помідори або мутніють у банці, або вибухають.
Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, чому помідори мутніють та вибухають, а також що робити у такій ситуації.
Серед причин, чому помідори мутніють та вибухають, виділяють такі:
1. Використання пошкоджених та зіпсованих плодів.
2. Неретельна підготовка всіх інгредієнтів і нехтування їх миттям.
3. Нехтування стерилізацією та сушкою тари.
4. Погано закатані банки кришками, в які в такому випадку могло потрапити повітря і викликати процес бродіння.
5. Недотримання пропорцій солі чи оцту.
Що робити, якщо мариновані помідори помутніли чи вибухнули?
Отже, помідори з помутнівшим розсолом можна їсти лише в тому випадку, якщо у вас не виникає жодних смакових підозр з приводу якості, а сам овоч на смак як малосольний. В іншому випадку банку з вмістом доведеться викинути.
Якщо ж банка з помідорами вибухнула, то процес консервації потрібно повторити. Технологія наступна:
1. Для початку потрібно дістати помідори та промити їх у сольовому розчині (на 1 л воді треба 1 ст. л. солі).
2. Розсіл з банки потрібно або перекип'ятити, або краще приготувати новий.
3. Простерилізувати банки та кришки.
4. Приготувати помідори дотримуючись рецепту.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що категорично не можна робити під час консервації.