Відео дня
Як не можна готувати желе: через ці помилки воно не застигає
Десерти з желе актуальні в будь-який період року. Особливо, весною та влітку, коли є багато різноманітних ягід та фруктів. Взимку це може бути ніжна молочна основа. Але часто виникає проблема, коли маса просто не застигає і розтікається. В цього явища є декілька причин.
Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, які допускають під час приготування желе. Якщо ви хочете, щоб ваш десерт був дійсно смачним – ніколи так не робіть.
Не треба збільшувати кількість желатину
Для того, щоб ваше желе застигло не потрібно збільшувати кількість желатину. Від цього продукт просто стане гумовим. Варто лише пам'ятати про правильний розрахунок пропорцій. З розрахунку 20 г на 1 л рідини виходить не дуже стійке і м'яке желе. Якщо додати 50-60 г желатину на такий самий об'єм рідини – десерт можна буде розрізати ножем.
Не висипайте желатин в рідину
Дуже важливо саме заливати желатин водою, а не навпаки. Інакше, є ризик утворення грудочок, і така маса точно не застигне.
Не кип'ятіть желатин
Желатин потрібно саме нагрівати, а не кип'ятити. Активне кипіння зруйнує текстуру продукту і він не застигне.
Не нарізайте фрукти для десерту дуже великими шматочками
Якщо фрукти, які ви заливаєте желатином будуть надто великими – маса не буде обволікати їх повністю, і вийдуть прогалини.
Не ставте готове желе в морозильну камеру
Структура желатину руйнується під час замороження і він просто розтікається. Найкраще продукт зберігати в холодильнику і діставати вже перед подачею.
Не використовуйте ці плоди
Якщо ви приготуєте свій десерт на основі ківі, інжиру або ананасу – желе не застигне, адже в таких фруктах містяться специфічні ферменти, які перешкоджають цьому процесу.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: