Відео дня
Сирники, як в ресторані: дуже пухкі, ніжні та не розвалюються
Сирники з домашнього сиру – це найсмачніший варіант швидкого сніданку та десерту. В ідеалі вони виходять ніжні, повітряні та головне – чудово тримають форму. У такому випадку важливо не додати надто багато яєць та не забити сирники борошном.
В одному з кулінарних блогів (zhuravlina_cooking) в Instagram був опублікований рецепт ніжних та повітряних сирників, які мають ідеальну форму, як з ресторану.
Інгредієнти:
- сир кисломолочний дрібнозернистий – 350-360 г
- жовток – 1 шт
- цукор – 1 ст. л. з гіркою
- ванільний цукор – 10 г
- борошно – 1 ст. л. без гірки + борошно для формування сирників
Спосіб приготування:
1. До кисломолочного сиру додати жовток, цукор, ванільний цукор та борошно. Ложкою або руками замісити однорідне сирне тісто.
2. Робочу поверхню присипати борошном. Взяти столову ложку сиркової маси і руками сформувати кульку. Потім викласти її на поверхню, присипати борошном і за допомогою ножа сформувати сирник, надаючи йому рівномірної форми.
3. Готові сирники перекласти на дошку, застелену пергаментом (це потрібно, щоб вони не прилипали до поверхні), та перекласти в морозильну камеру. У такому випадку при смаженні сирники матимуть хрустку скоринку, а начинка всередині буде ніжною, як крем. Утім, можна посмажити і відразу.
4. Смажені сирники подавати із сметаною, сиропом, джемом або топінгом. Готово!
Декілька порад:
- Сир не повинен бути надто вологим, якщо він зернистий – краще збити його блендером.
- Якщо у вас велике яйце, краще використати лише жовток.
- Борошно у сирниках можна замінити манкою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: